Sistem penyejukan dan suhu memainkan peranan penting dalam mengawal mikroorganisma dan memperluaskan jangka hayat banyak makanan. Penyejuk kriogenik seperti nitrogen cecair atau karbon dioksida (CO2) biasanya digunakan dalam industri daging dan unggas kerana keupayaan mereka untuk cepat dan berkesan dan mengekalkan suhu makanan semasa pemprosesan, penyimpanan dan pengangkutan. Karbon dioksida secara tradisinya menjadi penyejuk pilihan kerana fleksibiliti dan penggunaannya yang lebih besar dalam sistem penyejukan yang lebih banyak, tetapi nitrogen cecair telah berkembang popular pada tahun -tahun kebelakangan ini.
Nitrogen diperoleh dari udara dan merupakan komponen utama, menyumbang kira -kira 78%. Unit pemisahan udara (ASU) digunakan untuk menangkap udara dari atmosfera dan kemudian, melalui penyejukan dan pecahan, untuk memisahkan molekul udara ke dalam nitrogen, oksigen dan argon. Nitrogen kemudian dicairkan dan disimpan dalam tangki kriogenik yang direka khas di tapak pelanggan pada -196 ° C dan 2-4 barg. Kerana sumber utama nitrogen adalah udara dan bukan proses pengeluaran perindustrian yang lain, gangguan bekalan kurang berkemungkinan. Tidak seperti CO2, nitrogen hanya wujud sebagai cecair atau gas, yang membatasi fleksibiliti kerana ia tidak mempunyai fasa pepejal. Sebaik sahaja makanan berada dalam hubungan langsung, nitrogen cecair juga memindahkan kuasa penyejukannya kepada makanan supaya ia boleh menjadi sejuk atau dibekukan tanpa meninggalkan sebarang residu.
Pilihan penyejuk yang digunakan bergantung terutamanya kepada jenis aplikasi kriogenik, serta ketersediaan sumber dan harga nitrogen cecair atau CO2, kerana ini akhirnya secara langsung mempengaruhi kos penyejukan makanan. Banyak perniagaan makanan kini juga melihat tapak kaki karbon mereka untuk memahami bagaimana faktor -faktor ini mempengaruhi keputusan mereka. Pertimbangan kos lain termasuk kos modal penyelesaian peralatan kriogenik dan infrastruktur yang diperlukan untuk mengasingkan rangkaian paip kriogenik, sistem ekzos, dan peralatan pemantauan bilik yang selamat. Menukar tumbuhan kriogenik yang sedia ada dari satu penyejuk ke yang lain memerlukan kos tambahan kerana, selain menggantikan unit kawalan bilik yang selamat untuk menjadikannya serasi dengan penyejuk yang digunakan, paip kriogenik sering juga harus ditukar untuk memadankan tekanan, aliran, dan penebat. keperluan. Ia juga perlu untuk menaik taraf sistem ekzos dari segi meningkatkan diameter paip dan kuasa blower. Jumlah kos penukaran perlu dinilai berdasarkan kes demi kes untuk menentukan kemungkinan ekonomi melakukannya.
Hari ini, penggunaan nitrogen cecair atau CO2 dalam industri makanan adalah perkara biasa, kerana banyak terowong dan ejektor kriogenik Air Liquide direka untuk digunakan dengan kedua -dua penyejuk. Walau bagaimanapun, sebagai hasil daripada pandemik Covid global, ketersediaan pasaran CO2 telah berubah, terutamanya disebabkan oleh perubahan dalam sumber etanol, jadi industri makanan semakin berminat dengan alternatif, seperti suis yang mungkin kepada nitrogen cecair.
Untuk aplikasi penyejukan dan kawalan suhu dalam operasi pengadun/agitator, syarikat itu merancang cryo injector-cb3 untuk mudah dipasang semula ke mana-mana peralatan OEM, baru atau sedia ada. The Cryo Injector-CB3 boleh dengan mudah ditukar dari CO2 ke operasi nitrogen dan sebaliknya dengan hanya menukar sisipan penyuntik pada pengadun/pengadun. The Cryo Injector-CB3 adalah penyuntik pilihan, terutamanya untuk OEM Faucet Antarabangsa, kerana prestasi penyejukan yang mengagumkan, reka bentuk kebersihan dan prestasi keseluruhan. Penyuntik juga mudah dibongkar dan dipasang semula untuk pembersihan.
Apabila CO2 kekurangan bekalan, peralatan ais kering CO2 seperti combo/coolers mudah alih, sudut salji, kilang pelet, dan lain -lain tidak boleh ditukar kepada nitrogen cecair, jadi satu lagi jenis penyelesaian kriogenik mesti dipertimbangkan, sering mengakibatkan proses lain. susun atur. Pakar makanan Altec kemudiannya perlu menilai proses semasa dan parameter pembuatan pelanggan untuk mengesyorkan pemasangan kriogenik alternatif menggunakan nitrogen cecair.
Sebagai contoh, syarikat telah menguji secara meluas kemungkinan menggantikan gabungan ais CO2/mudah alih kering dengan terowong cryo-fp1 menggunakan nitrogen cecair. The Cryo Tunnel-FP1 mempunyai keupayaan yang sama untuk menyejukkan pemotongan besar daging debon panas melalui proses rekonfigurasi yang mudah, menjadikannya mudah untuk mengintegrasikan unit ke dalam barisan pengeluaran. Di samping itu, terowong cryo terowong cryo-fp1 reka bentuk kebersihan mempunyai pelepasan produk yang diperlukan dan sistem sokongan penghantar yang lebih baik untuk menampung jenis produk-produk besar dan berat ini, yang banyak jenama terowong cryo lain tidak mempunyai.
Sama ada anda bimbang tentang isu kualiti produk, kekurangan kapasiti pengeluaran, kekurangan bekalan CO2, atau mengurangkan jejak karbon anda, pasukan teknologi makanan Air Liquide dapat membantu anda dengan mengesyorkan penyelesaian peralatan penyejuk dan kriogenik terbaik untuk operasi anda. Pelbagai peralatan kriogenik kami direka dengan kebersihan dan kebolehpercayaan operasi dalam fikiran. Banyak penyelesaian minuman keras udara boleh dengan mudah ditukar dari satu penyejuk ke yang lain untuk meminimumkan kos dan kesulitan yang berkaitan dengan menggantikan peralatan kriogenik sedia ada pada masa akan datang.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 Abn: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au e-mel kepada kami
Saluran Media Industri Makanan kami-Berita terkini dari Majalah Teknologi & Pembuatan Makanan dan laman web pemprosesan makanan-menyediakan profesional makanan, pembungkusan dan reka bentuk yang sibuk dengan sumber yang mudah dan siap digunakan yang mereka perlukan untuk mendapatkan pandangan yang berharga. Wawasan industri dari ahli -ahli Power Matters mempunyai akses kepada beribu -ribu kandungan di pelbagai saluran media.
Masa Post: Apr-13-2023