HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Sistem penyejukan dan kawalan suhu memainkan peranan penting dalam mengawal mikroorganisma dan memanjangkan jangka hayat banyak makanan. Bahan penyejuk kriogenik seperti nitrogen cecair atau karbon dioksida (CO2) biasanya digunakan dalam industri daging dan ayam kerana keupayaannya untuk menurunkan dan mengekalkan suhu makanan dengan cepat dan berkesan semasa pemprosesan, penyimpanan dan pengangkutan. Karbon dioksida secara tradisinya menjadi bahan penyejuk pilihan kerana fleksibiliti dan penggunaannya yang lebih besar dalam lebih banyak sistem penyejukan, tetapi nitrogen cecair telah semakin popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Nitrogen diperoleh dari udara dan merupakan komponen utama, menyumbang kira-kira 78%. Unit Pemisahan Udara (ASU) digunakan untuk menangkap udara dari atmosfera dan kemudian, melalui penyejukan dan pecahan, untuk memisahkan molekul udara kepada nitrogen, oksigen dan argon. Nitrogen kemudiannya dicairkan dan disimpan dalam tangki kriogenik yang direka khas di tapak pelanggan pada suhu -196°C dan 2-4 barg. Oleh kerana sumber utama nitrogen adalah udara dan bukan proses pengeluaran perindustrian lain, gangguan bekalan kurang berkemungkinan. Tidak seperti CO2, nitrogen hanya wujud sebagai cecair atau gas, yang mengehadkan fleksibilitinya kerana ia tidak mempunyai fasa pepejal. Sebaik sahaja makanan bersentuhan langsung, nitrogen cecair juga memindahkan kuasa penyejukannya kepada makanan supaya ia boleh disejukkan atau dibekukan tanpa meninggalkan sebarang sisa.
Pilihan bahan pendingin yang digunakan bergantung terutamanya pada jenis aplikasi kriogenik, serta ketersediaan sumber dan harga nitrogen cecair atau CO2, kerana ini akhirnya mempengaruhi secara langsung kos penyejukan makanan. Banyak perniagaan makanan kini juga melihat jejak karbon mereka untuk memahami bagaimana faktor-faktor ini mempengaruhi pengambilan keputusan mereka. Pertimbangan kos lain termasuk kos modal penyelesaian peralatan kriogenik dan infrastruktur yang diperlukan untuk mengasingkan rangkaian paip kriogenik, sistem ekzos dan peralatan pemantauan bilik selamat. Menukar loji kriogenik sedia ada daripada satu bahan pendingin kepada bahan pendingin yang lain memerlukan kos tambahan kerana, selain menggantikan unit kawalan bilik selamat untuk menjadikannya serasi dengan bahan pendingin yang digunakan, paip kriogenik juga sering perlu ditukar agar sepadan dengan keperluan tekanan, aliran dan penebat. Ia juga mungkin perlu untuk menaik taraf sistem ekzos dari segi meningkatkan diameter paip dan kuasa peniup. Jumlah kos pensuisan perlu dinilai berdasarkan kes demi kes untuk menentukan kebolehlaksanaan ekonomi untuk berbuat demikian.
Hari ini, penggunaan nitrogen cecair atau CO2 dalam industri makanan agak biasa, kerana banyak terowong kriogenik dan ejektor Air Liquide direka bentuk untuk digunakan dengan kedua-dua penyejuk. Walau bagaimanapun, akibat pandemik COVID global, ketersediaan CO2 di pasaran telah berubah, terutamanya disebabkan oleh perubahan dalam sumber etanol, jadi industri makanan semakin berminat dengan alternatif, seperti kemungkinan peralihan kepada nitrogen cecair.
Untuk aplikasi penyejukan dan kawalan suhu dalam operasi pengadun/pengocok, syarikat telah mereka bentuk CRYO INJECTOR-CB3 agar mudah dipasang pada mana-mana jenama peralatan OEM, sama ada baharu atau sedia ada. CRYO INJECTOR-CB3 boleh ditukar dengan mudah daripada operasi CO2 kepada nitrogen dan sebaliknya hanya dengan menukar sisipan penyuntik pada pengadun/pengadun. CRYO INJECTOR-CB3 ialah penyuntik pilihan, terutamanya untuk OEM paip antarabangsa, disebabkan oleh prestasi penyejukan, reka bentuk kebersihan dan prestasi keseluruhannya yang mengagumkan. Penyuntik juga mudah ditanggalkan dan dipasang semula untuk pembersihan.
Apabila CO2 berkurangan, peralatan ais kering CO2 seperti penyejuk kombo/mudah alih, sudut salji, kilang pelet, dan sebagainya tidak boleh ditukar kepada nitrogen cecair, jadi jenis penyelesaian kriogenik lain mesti dipertimbangkan, yang selalunya mengakibatkan proses lain. Pakar makanan ALTEC kemudiannya perlu menilai parameter proses dan pembuatan semasa pelanggan untuk mengesyorkan pemasangan kriogenik alternatif menggunakan nitrogen cecair.
Sebagai contoh, syarikat telah menguji secara meluas kemungkinan untuk menggantikan kombinasi CO2/penyejuk mudah alih ais kering dengan CRYO TUNNEL-FP1 menggunakan nitrogen cecair. CRYO TUNNEL-FP1 mempunyai keupayaan yang sama untuk menyejukkan potongan besar daging panas yang dibuang tulangnya dengan cekap melalui proses konfigurasi semula yang mudah, menjadikannya mudah untuk mengintegrasikan unit ke dalam barisan pengeluaran. Di samping itu, reka bentuk higienis CRYO TUNNEL-FP1 Cryo Tunnel mempunyai ruang pelepasan produk yang diperlukan dan sistem sokongan penghantar yang dipertingkatkan untuk menampung jenis produk besar dan berat ini, yang mana banyak jenama terowong cryo lain tidak mempunyainya.
Sama ada anda bimbang tentang isu kualiti produk, kekurangan kapasiti pengeluaran, kekurangan bekalan CO2 atau mengurangkan jejak karbon anda, pasukan ahli teknologi makanan Air Liquide boleh membantu anda dengan mengesyorkan penyelesaian peralatan penyejuk dan kriogenik terbaik untuk operasi anda. Pelbagai jenis peralatan kriogenik kami direka bentuk dengan mengambil kira kebersihan dan kebolehpercayaan operasi. Banyak penyelesaian Air Liquide boleh ditukar dengan mudah daripada satu penyejuk kepada penyejuk yang lain untuk meminimumkan kos dan kesulitan yang berkaitan dengan penggantian peralatan kriogenik sedia ada pada masa hadapan.
Beg Berkunci Media Westwick-Farrow 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Emel kami
Saluran media industri makanan kami – berita terkini daripada majalah Teknologi & Pembuatan Makanan dan laman web Pemprosesan Makanan – menyediakan sumber mudah dan sedia untuk digunakan yang diperlukan oleh profesional makanan, pembungkusan dan reka bentuk yang sibuk untuk mendapatkan pandangan berharga. Pandangan industri daripada Ahli Power Matters mempunyai akses kepada beribu-ribu kandungan merentasi pelbagai saluran media.