HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Dalam pembungkusan nitrogen, komposisi udara di dalam bekas diselaraskan, biasanya dengan menyuntik nitrogen ke dalam bekas untuk menggantikan atau mengurangkan kepekatan oksigen. Tujuannya adalah untuk memperlahankan tindak balas pengoksidaan dan pertumbuhan mikrob, sekali gus memanjangkan jangka hayat makanan.
Prinsip pembungkusan nitrogen adalah untuk mengurangkan kepekatan oksigen dalam makanan dengan menyingkirkan atau mengurangkan kehadiran oksigen, sekali gus memperlahankan proses kerosakan makanan. Nitrogen ialah gas lengai yang tidak bertindak balas secara kimia dengan makanan dan tidak menjejaskan rasa dan tekstur makanan.
Dengan pembungkusan nitrogen, makanan dapat dikekalkan segar dan rasanya enak, dan penurunan kualiti makanan dapat dikurangkan. Teknologi pembungkusan ini digunakan secara meluas dalam pelbagai produk makanan seperti daging, buah-buahan, sayur-sayuran, makanan ringan, produk tenusu dan pastri.
Perlu diingatkan bahawa pembungkusan nitrogen tidak memusnahkan bakteria atau mikroorganisma yang sedia ada dalam makanan, ia hanya melambatkan pertumbuhan dan kerosakannya dengan melaraskan atmosfera ambien. Oleh itu, apabila menggunakan pembungkusan nitrogen, masih perlu memberi perhatian kepada pengendalian makanan yang bersih dan keadaan penyimpanan yang betul untuk memastikan keselamatan dan kualiti makanan.

Apakah kesan khusus pembungkusan nitrogen terhadap jangka hayat makanan?

1. Menghalang tindak balas pengoksidaan: pembungkusan nitrogen memperlahankan tindak balas pengoksidaan dengan mengurangkan kepekatan oksigen dalam bungkusan dan mengurangkan sentuhan oksigen dalam makanan. Tindak balas pengoksidaan adalah salah satu punca utama kerosakan makanan dan penurunan kualiti, seperti pengoksidaan lemak dan perubahan pigmen dalam makanan. Dengan menghalang tindak balas pengoksidaan, pembungkusan nitrogen dapat memanjangkan jangka hayat makanan.

2. Kawal pertumbuhan mikrob: Pembungkusan nitrogen boleh mengurangkan jumlah oksigen di dalam bungkusan, sekali gus mengehadkan pertumbuhan mikroorganisma seperti bakteria, kulat dan yis. Mikroorganisma ini merupakan salah satu faktor utama yang menyebabkan kerosakan dan kemerosotan makanan. Dengan mengawal pertumbuhan mikrob, pembungkusan nitrogen membantu memanjangkan jangka hayat makanan.

3. Mengekalkan struktur dan tekstur makanan: Pembungkusan nitrogen boleh mengekalkan struktur dan tekstur makanan, menghalang makanan daripada dimampatkan, berubah bentuk atau dilembutkan semasa proses pembungkusan. Ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan rupa, tekstur dan kualiti makanan tertentu seperti makanan rangup, pastri, dan sebagainya.

4. Mencegah degradasi bahan sensitif oksigen: Sesetengah makanan mengandungi bahan sensitif oksigen, seperti vitamin, antosianin, dan sebagainya. Pembungkusan nitrogen boleh mengurangkan kepekatan oksigen dalam makanan dan mengurangkan kadar pengoksidaan bahan-bahan ini, sekali gus mengekalkan nutrien dan warna dalam makanan.

Pembungkusan nitrogen tidak menghapuskan mikroorganisma sedia ada atau memanjangkan jangka hayat makanan tanpa had. Faktor lain, seperti kesegaran makanan, pengendalian kebersihan, suhu penyimpanan, dan sebagainya, masih mempunyai kesan penting terhadap jangka hayat. Oleh itu, apabila menggunakan pembungkusan nitrogen, masih perlu menggabungkan kaedah pengendalian dan penyimpanan makanan yang betul untuk memastikan keselamatan dan kualiti makanan.

Apakah jenis makanan yang sesuai untuk pembungkusan nitrogen?

1. Daging dan ayam segar: Pembungkusan nitrogen memanjangkan jangka hayat daging dan ayam segar, seperti daging lembu, babi, kambing, ayam, ikan, dan sebagainya. Ia menghalang pengoksidaan dan pertumbuhan bakteria, mengekalkan kelembutan dan rasa daging.

2. Makanan laut dan produk akuatik: pembungkusan nitrogen boleh memanjangkan jangka hayat makanan laut dan produk akuatik, seperti ikan, udang, kerang-kerangan, ketam, dan sebagainya. Ia memperlahankan proses kerosakan dan mengekalkan kesegaran dan rasa makanan laut.

3. Buah-buahan dan sayur-sayuran: Pembungkusan nitrogen boleh memanjangkan jangka hayat buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti epal, pir, strawberi, anggur, tomato, salad, dan sebagainya. Ia mengurangkan pengoksidaan dan pertumbuhan mikrob, dan mengekalkan warna, rasa dan nilai pemakanan buah-buahan dan sayur-sayuran.

4. Makanan yang dimasak dan diproses: Pembungkusan nitrogen sesuai untuk semua jenis makanan yang dimasak dan diproses, seperti ham, sosej, produk daging deli, produk tenusu, roti, pastri, dan sebagainya. Ia boleh memanjangkan jangka hayat makanan ini dan mengekalkan tekstur dan rasanya.

5. Kekacang dan buah-buahan kering: Pembungkusan nitrogen memanjangkan jangka hayat kekacang dan buah-buahan kering seperti walnut, badam, gajus, kismis, dan sebagainya. Ia memperlahankan pengoksidaan dan ketengikan, mengekalkan kesegaran dan rasa kekacang dan buah-buahan kering.

Adakah pembungkusan nitrogen mempunyai sebarang kesan terhadap nilai pemakanan makanan?

Pembungkusan Atmosfera Diubah Suai (MAP) mempunyai sedikit kesan terhadap nilai pemakanan makanan, terutamanya dengan memanjangkan jangka hayat makanan untuk mengekalkan kestabilan nutriennya.
Berikut adalah beberapa kesimpulan penting tentang kesan pembungkusan nitrogen terhadap nilai pemakanan makanan:

1. Mengekalkan nutrien: Pembungkusan nitrogen boleh memperlahankan tindak balas pengoksidaan dalam makanan dan mengurangkan kadar pengoksidaan vitamin dan nutrien lain. Ini membantu mengekalkan nutrien dalam makanan yang agak stabil dan memanjangkan jangka hayatnya.

2. Mengekalkan pigmen dan warna semula jadi: Sesetengah makanan mengandungi warna semula jadi, seperti yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Pembungkusan nitrogen boleh mengurangkan kesan tindak balas pengoksidaan pada pigmen ini, sekali gus mengekalkan warna dan rupa makanan.

3. Mengekalkan rasa dan tekstur makanan: Pembungkusan nitrogen boleh mengekalkan tekstur dan rasa makanan, menghalang makanan daripada dimampatkan, berubah bentuk atau dilembutkan semasa proses pembungkusan. Ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan rasa dan kualiti makanan tertentu.

Apakah kesan khusus pembungkusan nitrogen terhadap rasa dan tekstur makanan?

1. Mengekalkan kerangupan dan kerangupan: Bagi sesetengah makanan rangup seperti kerepek kentang, biskut, ayam goreng rangup, dan sebagainya, pembungkusan nitrogen boleh memastikan ia rangup dan segar. Dengan mengurangkan kepekatan oksigen di dalam bungkusan, pembungkusan nitrogen boleh memperlahankan tindak balas pengoksidaan dalam makanan, menghalang makanan daripada menjadi lembut atau kehilangan rasa rangupnya.
2. Mengekalkan kelembapan dan kelembutan: Bagi makanan lembap dan lembut tertentu, seperti produk daging yang dimasak, produk tenusu, pastri, dan sebagainya, pembungkusan nitrogen membantu mengekalkan kelembapan dan kelembutannya. Dengan mengawal atmosfera di dalam bungkusan, pembungkusan nitrogen dapat mengurangkan tindak balas penyejatan dan pengoksidaan air serta mengekalkan rasa lembap makanan.
3. Mencegah mampatan dan perubahan bentuk: Pembungkusan nitrogen dapat melindungi bentuk dan struktur makanan hingga tahap tertentu. Ia dapat mengurangkan kandungan oksigen dalam bungkusan dan mengurangkan kesan oksigen pada makanan, sekali gus mengelakkan makanan daripada dimampatkan, berubah bentuk atau dilembutkan semasa proses pembungkusan.
4. Mengekalkan kestabilan rasa di mulut: Pembungkusan nitrogen membantu mengekalkan kestabilan rasa makanan. Dengan memperlahankan tindak balas pengoksidaan dan pertumbuhan mikrob dalam makanan, pembungkusan nitrogen boleh melambatkan kerosakan dan penurunan kualiti makanan, sekali gus mengekalkan konsistensi dan kestabilan rasa makanan.

Sila beritahu saya keperluan khusus anda, saya bersedia memberikan maklumat lanjut.

Salam sejahtera
Hubungi: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Nombor WhatsApp dan Tel. 0086-18069835230 saya