Jabatan Kesihatan Negeri Karnataka baru-baru ini mengesahkan sekatan ke atas penggunaan nitrogen cecair dalam produk makanan seperti biskut salai dan ais krim, yang diperkenalkan pada awal Mei. Keputusan itu diambil selepas seorang gadis berusia 12 tahun dari Bengaluru mengalami lubang di perutnya selepas dia makan roti yang mengandungi nitrogen cecair.
Penggunaan nitrogen cecair dalam makanan yang disediakan telah meningkat sejak beberapa tahun kebelakangan ini, dengan bahan kimia itu digunakan untuk memberikan kesan berasap kepada sesetengah makanan, pencuci mulut dan koktel.
Nitrogen cecair dalam produk makanan harus dikendalikan dengan berhati-hati. Ini kerana nitrogen mesti disejukkan pada suhu melampau -195.8°C untuk mencairkan. Sebagai perbandingan, suhu dalam peti sejuk rumah turun kepada kira-kira -18°C atau -20°C.
Gas cecair yang disejukkan boleh menyebabkan radang dingin jika ia bersentuhan dengan kulit dan organ. Nitrogen cecair membekukan tisu dengan cepat, jadi ia boleh digunakan dalam prosedur perubatan untuk memusnahkan dan menghilangkan ketuat atau tisu kanser. Apabila nitrogen memasuki badan, ia cepat bertukar menjadi gas apabila suhu meningkat. Nisbah pengembangan nitrogen cecair pada 20 darjah Celsius ialah 1:694, yang bermaksud 1 liter nitrogen cecair boleh mengembang kepada 694 liter nitrogen pada 20 darjah Celsius. Pengembangan pesat ini boleh menyebabkan perforasi gastrik.
"Oleh kerana ia tidak berwarna dan tidak berbau, orang ramai mungkin terdedah kepadanya tanpa disedari. Memandangkan lebih banyak restoran menggunakan nitrogen cecair, orang ramai harus menyedari kes yang jarang berlaku ini dan mengikut cadangan. Walaupun jarang berlaku, dalam beberapa kes ia boleh menyebabkan kemudaratan yang serius." ” kata Dr Atul Gogia, perunding kanan, jabatan perubatan dalaman, Hospital Sir Gangaram.
Nitrogen cecair harus dikendalikan dengan berhati-hati, dan pengendali harus menggunakan peralatan perlindungan untuk mengelakkan kecederaan semasa penyediaan makanan. Mereka yang mengambil makanan dan minuman yang mengandungi nitrogen cecair harus memastikan bahawa nitrogen telah hilang sepenuhnya sebelum dimakan. "Nitrogen cecair... jika tersalah kendali atau termakan secara tidak sengaja, boleh menyebabkan kerosakan teruk pada kulit dan organ dalaman disebabkan suhu yang sangat rendah yang dapat dikekalkan oleh nitrogen cecair. Oleh itu, nitrogen cecair dan ais kering tidak boleh dimakan secara langsung atau bersentuhan langsung dengan kulit yang terdedah. ", Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS berkata dalam satu kenyataan. Beliau turut menggesa peruncit makanan supaya tidak menggunakannya sebelum menghidangkan makanan.
Gas hanya boleh digunakan untuk memasak di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Ini kerana kebocoran nitrogen boleh menyesarkan oksigen di udara, menyebabkan hipoksia dan sesak nafas. Dan kerana ia tidak berwarna dan tidak berbau, pengesanan kebocoran tidak akan mudah.
Nitrogen ialah gas lengai, bermakna ia tidak bertindak balas dengan banyak bahan, dan digunakan untuk mengekalkan kesegaran makanan yang dibungkus. Sebagai contoh, apabila beg kerepek kentang diisi dengan nitrogen, ia menyesarkan oksigen yang terkandung di dalamnya. Makanan sering bertindak balas dengan oksigen dan menjadi tengik. Ini meningkatkan jangka hayat produk.
Kedua, ia digunakan dalam bentuk cecair untuk membekukan makanan segar dengan cepat seperti daging, ayam dan produk tenusu. Pembekuan nitrogen makanan adalah sangat menjimatkan berbanding dengan pembekuan tradisional kerana kuantiti makanan yang banyak boleh dibekukan dalam beberapa minit sahaja. Menggunakan nitrogen menghalang pembentukan hablur ais, yang boleh merosakkan sel dan dehidrasi makanan.
Kedua-dua kegunaan teknikal itu dibenarkan di bawah undang-undang keselamatan makanan negara, yang membenarkan penggunaan nitrogen dalam pelbagai makanan, termasuk produk susu yang ditapai, kopi dan teh sedia untuk diminum, jus, dan buah-buahan yang dikupas dan dipotong. Rang undang-undang itu tidak menyebut secara khusus penggunaan nitrogen cecair dalam produk siap.
Anonna Dutt ialah ketua koresponden kesihatan untuk The Indian Express. Beliau telah bercakap mengenai pelbagai topik, daripada peningkatan beban penyakit tidak berjangkit seperti diabetes dan hipertensi kepada cabaran penyakit berjangkit biasa. Beliau bercakap mengenai tindak balas kerajaan terhadap pandemik Covid-19 dan mengikuti program vaksinasi dengan teliti. Kisahnya mendorong kerajaan bandar untuk melabur dalam ujian berkualiti tinggi untuk golongan miskin dan mengakui kesilapan dalam laporan rasmi. Dutt juga sangat berminat dengan program angkasa lepas negara dan telah menulis tentang misi utama seperti Chandrayaan-2 dan Chandrayaan-3, Aditya L1 dan Gaganyaan. Beliau adalah salah seorang daripada 11 Felo Media Perkongsian Malaria RBM yang sulung. Dia juga dipilih untuk mengambil bahagian dalam program pelaporan prasekolah jangka pendek Dart Center di Columbia University. Dutt menerima BA dari Institut Media dan Komunikasi Simbiosis, Pune dan PG dari Institut Kewartawanan Asia, Chennai. Dia memulakan kerjaya pelaporannya dengan Hindustan Times. Apabila dia tidak bekerja, dia cuba menenangkan burung hantu Duolingo dengan kemahiran bahasa Perancisnya dan kadangkala pergi ke lantai tarian. … baca lagi
Ucapan ketua RSS Mohan Bhagwat baru-baru ini kepada kadet Sangh di Nagpur dilihat sebagai teguran kepada BJP, isyarat perdamaian kepada pembangkang dan kata-kata hikmat kepada seluruh kelas politik. Bhagwat menegaskan bahawa "Sevak sebenar" tidak seharusnya "sombong" dan negara harus dijalankan atas dasar "konsensus". Beliau juga mengadakan pertemuan tertutup dengan UP CM Yogi Adityanath untuk menyatakan sokongan kepada Sangh.
Masa siaran: Jun-17-2024