Jabatan Kesihatan Negeri Karnataka baru -baru ini mengesahkan sekatan terhadap penggunaan nitrogen cecair dalam produk makanan seperti biskut asap dan ais krim, yang diperkenalkan pada awal Mei. Keputusan itu diambil selepas seorang gadis berusia 12 tahun dari Bengaluru mengembangkan lubang di perutnya selepas dia makan roti yang mengandungi nitrogen cecair.
Penggunaan nitrogen cecair dalam makanan yang disediakan telah meningkat pada tahun -tahun kebelakangan ini, dengan bahan kimia yang digunakan untuk memberikan kesan berasap kepada beberapa makanan, pencuci mulut dan koktel.
Nitrogen cecair dalam produk makanan harus dikendalikan dengan penjagaan yang melampau. Ini kerana nitrogen mesti disejukkan ke suhu yang melampau -195.8 ° C ke cecair. Sebagai perbandingan, suhu di dalam peti sejuk rumah jatuh ke kira -kira -18 ° C atau -20 ° C.
Gas cecair yang disejukkan boleh menyebabkan radang radang jika ia bersentuhan dengan kulit dan organ. Nitrogen cecair membeku tisu dengan cepat, jadi ia boleh digunakan dalam prosedur perubatan untuk memusnahkan dan mengeluarkan ketuat atau tisu kanser. Apabila nitrogen memasuki badan, ia dengan cepat berubah menjadi gas apabila suhu meningkat. Nisbah pengembangan nitrogen cecair pada 20 darjah Celsius adalah 1: 694, yang bermaksud 1 liter nitrogen cecair dapat berkembang hingga 694 liter nitrogen pada 20 darjah Celsius. Perkembangan pesat ini boleh menyebabkan perforasi gastrik.
"Kerana ia tidak berwarna dan tidak berbau, orang mungkin terdedah kepadanya tanpa sadar. Memandangkan lebih banyak restoran menggunakan nitrogen cecair, orang harus menyedari kes -kes yang jarang berlaku ini dan mengikuti cadangan. Walaupun jarang berlaku, dalam beberapa kes ia boleh menyebabkan kemudaratan yang serius. " "Kata Dr Atul Gogia, perunding kanan, Jabatan Perubatan Dalaman, Hospital Sir Gangaram.
Nitrogen cecair harus dikendalikan dengan penjagaan yang melampau, dan pengendali harus menggunakan peralatan perlindungan untuk mencegah kecederaan semasa penyediaan makanan. Mereka yang mengambil makanan dan minuman yang mengandungi nitrogen cecair harus memastikan bahawa nitrogen telah hilang sepenuhnya sebelum pengambilan. "Nitrogen cecair ... jika dilucutkan atau tidak sengaja ditelan, boleh menyebabkan kerosakan teruk pada kulit dan organ dalaman akibat suhu yang sangat rendah yang dapat dikekalkan nitrogen cecair. Oleh itu, nitrogen cecair dan ais kering tidak boleh dimakan secara langsung atau bersentuhan langsung dengan kulit yang terdedah. ", Pentadbiran Makanan dan Dadah AS berkata dalam satu kenyataan. Beliau juga menggesa peruncit makanan untuk tidak menggunakannya sebelum menghidangkan makanan.
Gas hanya boleh digunakan untuk memasak di kawasan pengudaraan yang baik. Ini kerana kebocoran nitrogen boleh menggantikan oksigen di udara, menyebabkan hipoksia dan asphyxiation. Dan kerana ia tidak berwarna dan tidak berbau, pengesanan kebocoran tidak akan mudah.
Nitrogen adalah gas lengai, bermakna ia tidak bertindak balas dengan banyak bahan, dan digunakan untuk mengekalkan kesegaran makanan yang dibungkus. Sebagai contoh, apabila beg kerepek kentang dipenuhi dengan nitrogen, ia menggantikan oksigen yang terkandung. Makanan sering bertindak balas dengan oksigen dan menjadi rancid. Ini meningkatkan jangka hayat produk.
Kedua, ia digunakan dalam bentuk cecair untuk membekukan makanan segar dengan cepat seperti daging, ayam dan produk tenusu. Pembekuan makanan nitrogen sangat ekonomik berbanding pembekuan tradisional kerana jumlah makanan yang banyak boleh dibekukan dalam masa beberapa minit. Menggunakan nitrogen menghalang pembentukan kristal ais, yang boleh merosakkan sel dan makanan dehidrat.
Kedua-dua kegunaan teknikal dibenarkan di bawah undang-undang keselamatan makanan negara, yang membolehkan penggunaan nitrogen dalam pelbagai makanan, termasuk produk susu yang ditapai, kopi siap sedia dan teh, jus, dan buah-buahan yang dikupas dan dipotong. Rang undang -undang tidak secara khusus menyebut penggunaan nitrogen cecair dalam produk siap.
Anonna Dutt adalah wartawan kesihatan utama untuk Indian Express. Beliau telah bercakap mengenai pelbagai topik, dari beban penyakit yang tidak menentu seperti diabetes dan hipertensi kepada cabaran penyakit berjangkit biasa. Dia bercakap mengenai tindak balas kerajaan terhadap pandemik Covid-19 dan mengikuti program vaksinasi. Kisahnya mendorong kerajaan bandar untuk melabur dalam ujian berkualiti tinggi untuk golongan miskin dan mengakui kesilapan dalam pelaporan rasmi. Dutt juga berminat dengan program ruang negara dan telah menulis tentang misi utama seperti Chandrayaan-2 dan Chandrayaan-3, Aditya L1 dan Gaganyaan. Dia adalah salah satu daripada Fellow Media Perkongsian Malaria 11 RBM. Beliau juga dipilih untuk mengambil bahagian dalam program pelaporan prasekolah jangka pendek Dart Center di Columbia University. Dutt menerima BA dari Institut Media dan Komunikasi Symbiosis, Pun dan PG dari Institut Kewartawanan Asia, Chennai. Dia memulakan kerjaya pelaporannya dengan Hindustan Times. Apabila dia tidak bekerja, dia cuba menenangkan burung hantu Duolingo dengan kemahiran bahasa Perancisnya dan kadang -kadang mengambil ke lantai tarian. ... Baca lebih lanjut
Ketua RSS Mohan Bhagwat baru -baru ini kepada kadet Sangh di Nagpur dilihat sebagai teguran kepada BJP, isyarat pendamaian kepada pembangkang dan kata -kata kebijaksanaan ke seluruh kelas politik. Bhagwat menegaskan bahawa "sevak sebenar" tidak boleh "sombong" dan negara harus dijalankan berdasarkan "konsensus". Beliau juga mengadakan pertemuan tertutup dengan CM Yogi Adityanath untuk menyatakan sokongan untuk Sangh.
Masa Post: Jun-17-2024