Nitrogen cecair adalah sumber sejuk yang agak mudah.Disebabkan ciri-cirinya yang unik, nitrogen cecair secara beransur-ansur mendapat perhatian dan pengiktirafan, dan telah semakin banyak digunakan dalam penternakan haiwan, penjagaan perubatan, industri makanan, dan bidang penyelidikan suhu rendah., dalam elektronik, metalurgi, aeroangkasa, pembuatan jentera dan aspek pengembangan dan pembangunan berterusan yang lain.
Nitrogen cecair kini merupakan cryogen yang paling banyak digunakan dalam cryosurgery.Ia adalah salah satu penyejuk terbaik yang ditemui setakat ini.Ia boleh disuntik ke dalam peranti perubatan kriogenik, sama seperti pisau bedah, dan ia boleh melakukan sebarang operasi.Cryotherapy adalah kaedah rawatan di mana suhu rendah digunakan untuk memusnahkan tisu berpenyakit.Disebabkan oleh perubahan mendadak suhu, kristal terbentuk di dalam dan di luar tisu, yang menyebabkan sel-sel dehidrasi dan mengecut, mengakibatkan perubahan dalam elektrolit, dan lain-lain. Pembekuan juga boleh melambatkan aliran darah tempatan, dan stasis darah mikrovaskular atau embolisme menyebabkan sel mati akibat hipoksia.
Di antara banyak kaedah pemeliharaan, cryopreservation adalah yang paling banyak digunakan dan kesannya sangat ketara.Sebagai salah satu kaedah pengawetan krio, pembekuan cepat nitrogen cecair telah lama diterima pakai oleh perusahaan pemprosesan makanan.Kerana ia boleh merealisasikan pembekuan ultra cepat pada suhu rendah dan pembekuan dalam, ia juga kondusif untuk vitrifikasi separa makanan beku, supaya makanan boleh pulih sepenuhnya selepas pencairan.Kepada keadaan segar asal dan nutrien asli, kualiti makanan sejuk beku telah dipertingkatkan dengan banyak, jadi ia telah menunjukkan daya hidup yang unik dalam industri pembekuan cepat.
Penghancuran makanan bersuhu rendah ialah teknologi pemprosesan makanan baharu yang dibangunkan sejak beberapa tahun kebelakangan ini.Teknologi ini amat sesuai untuk memproses makanan dengan kos aromatik yang tinggi, kandungan lemak yang tinggi, kandungan gula yang tinggi dan bahan koloid yang tinggi.Menggunakan nitrogen cecair untuk penghancuran suhu rendah, tulang, kulit, daging, kulit, dll. bahan mentah boleh dihancurkan pada satu masa, supaya zarah produk siap adalah halus dan melindungi pemakanannya yang berkesan.Sebagai contoh, di Jepun, rumpai laut, kitin, sayur-sayuran, perasa, dsb., yang telah dibekukan dalam nitrogen cecair, dimasukkan ke dalam penghancur untuk dilumatkan, supaya saiz zarah halus produk siap boleh setinggi 100um atau kurang, dan nilai pemakanan asal pada asasnya dikekalkan.
Di samping itu, menggunakan nitrogen cecair untuk penghancuran suhu rendah juga boleh menghancurkan bahan yang sukar dilumatkan pada suhu bilik, bahan sensitif haba, dan bahan yang mudah rosak dan reput apabila dipanaskan.Selain itu, nitrogen cecair boleh menghancurkan bahan mentah makanan yang sukar dilumatkan pada suhu bilik, seperti daging berlemak dan sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi, dan boleh menghasilkan makanan baru yang diproses yang belum pernah dilihat sebelum ini.
Terima kasih kepada penyejukan nitrogen cecair, basuh telur, perasa cecair, dan kicap boleh diproses menjadi makanan beku berbutir yang mengalir bebas dan boleh dituang yang sedia untuk digunakan dan mudah disediakan.
Masa siaran: Ogos-25-2022