Krisis komoditi terus mencabar pembuatan bir kraf - bir kalengan, wain ale/malt, hop. Karbon dioksida adalah satu lagi elemen yang hilang. Breweries menggunakan banyak CO2 di lokasi, dari mengangkut bir dan tangki -tangki precleaning untuk membasmi produk dan bir draf pembotolan di bilik merasa. Pelepasan CO2 telah merosot selama hampir tiga tahun sekarang (atas pelbagai sebab), bekalan adalah terhad dan penggunaan lebih mahal, bergantung pada musim dan rantau.
Oleh kerana itu, nitrogen mendapat lebih banyak penerimaan dan keunggulan di kilang bir sebagai alternatif kepada CO2. Saya sedang mengerjakan cerita besar mengenai kekurangan CO2 dan pelbagai alternatif. Sekitar seminggu yang lalu, saya menemubual Chuck Skepek, pengarah program pembuatan teknikal untuk Persatuan Brewers, yang optimis dengan berhati -hati mengenai peningkatan penggunaan nitrogen dalam pelbagai kilang bir.
"Saya fikir ada tempat di mana nitrogen boleh digunakan dengan berkesan [di rumah brew]," kata Skypack, tetapi dia juga memberi amaran bahawa nitrogen "berkelakuan sangat berbeza. dan mengharapkan mempunyai prestasi yang sama. "
Dorchester Brewing Co. yang berpangkalan di Boston dapat memindahkan banyak fungsi pembuatan bir, pembungkusan dan bekalan ke nitrogen. Syarikat menggunakan nitrogen sebagai alternatif kerana bekalan CO2 tempatan terhad dan mahal.
"Beberapa kawasan yang paling penting di mana kami menggunakan nitrogen berada di dalam pengetinan dan mesin cap untuk boleh meniup dan kusyen gas," kata Max McKenna, pengurus pemasaran kanan di Dorchester Brewing. "Ini adalah perbezaan terbesar bagi kami kerana proses-proses ini memerlukan banyak CO2. Stout dipanggil "Nutless".
Penjana nitrogen adalah alternatif yang menarik untuk menghasilkan nitrogen di tapak. Loji pemulihan nitrogen dengan penjana membolehkan kilang bir menghasilkan jumlah gas lengai yang diperlukan sendiri tanpa menggunakan karbon dioksida mahal. Sudah tentu, persamaan tenaga tidak pernah begitu mudah, dan setiap kilang bir perlu mengetahui sama ada kos penjana nitrogen dibenarkan (kerana tidak ada kekurangan di beberapa bahagian negara).
Untuk memahami potensi penjana nitrogen di kilang bir kraf, kami meminta Brett Maiorano dan Peter Asquini, pengurus pembangunan perniagaan gas Atlas Copco, beberapa soalan. Berikut adalah beberapa penemuan mereka.
Maiorano: Gunakan nitrogen untuk menyimpan oksigen dari tangki apabila membersihkannya di antara penggunaan. Ia menghalang wort, bir dan mash sisa daripada mengoksidakan dan mencemarkan kumpulan bir seterusnya. Atas sebab yang sama, nitrogen boleh digunakan untuk memindahkan bir dari satu boleh ke yang lain. Akhirnya, dalam peringkat akhir proses pembuatan bir, nitrogen adalah gas yang ideal untuk membersihkan, menguatkan dan menekankan, botol dan tin sebelum mengisi.
Asquini: Penggunaan nitrogen tidak dimaksudkan untuk menggantikan CO2 sepenuhnya, tetapi kami percaya bahawa pembuat bir dapat mengurangkan penggunaannya sekitar 70%. Pemandu utama adalah kemampanan. Ia sangat mudah bagi mana -mana pembuat wain untuk membuat nitrogen sendiri. Anda tidak akan lagi menggunakan gas rumah hijau, yang lebih baik untuk alam sekitar. Ia akan dibayar dari bulan pertama, yang secara langsung akan menjejaskan hasil akhir, jika tidak muncul sebelum anda membelinya, jangan membelinya. Berikut adalah peraturan mudah kami. Di samping itu, permintaan untuk CO2 telah meroket untuk menghasilkan produk seperti ais kering, yang menggunakan sejumlah besar CO2 dan diperlukan untuk mengangkut vaksin. Brewers di Amerika Syarikat bimbang tentang tahap bekalan dan meragui keupayaan mereka untuk memenuhi permintaan dari kilang bir sambil mengekalkan harga yang stabil. Di sini kita merumuskan manfaat harga ...
Asquini: Kami bergurau bahawa kebanyakan kilang bir sudah mempunyai pemampat udara, jadi pekerjaan itu dilakukan 50%. Apa yang perlu mereka lakukan ialah menambah penjana kecil. Pada asasnya, penjana nitrogen memisahkan molekul nitrogen dari molekul oksigen dalam udara termampat, mewujudkan bekalan nitrogen tulen. Manfaat lain untuk mencipta produk anda sendiri ialah anda dapat mengawal tahap kebersihan yang diperlukan untuk permohonan anda. Banyak aplikasi memerlukan kesucian tertinggi 99.999, tetapi bagi banyak aplikasi, anda boleh menggunakan nitrogen kesucian yang lebih rendah, menghasilkan penjimatan yang lebih besar di bawah garis bawah anda. Kesucian yang rendah tidak bermakna kualiti yang buruk. Ketahui perbezaannya ...
Kami menawarkan enam pakej standard yang meliputi 80% daripada semua kilang bir dari beberapa ribu tong setahun hingga ratusan ribu tong setahun. Brewery boleh meningkatkan kapasiti penjana nitrogennya untuk membolehkan pertumbuhan sambil mengekalkan kecekapan. Di samping itu, reka bentuk modular membolehkan penambahan penjana kedua sekiranya berlaku pengembangan kilang bir.
Asquini: Jawapan mudah adalah di mana terdapat ruang. Sesetengah penjana nitrogen yang lebih kecil bahkan dipasang ke dinding supaya mereka tidak mengambil ruang lantai sama sekali. Beg ini mengendalikan perubahan suhu ambien dengan baik dan sangat tahan terhadap turun naik suhu. Kami mempunyai unit luaran dan mereka berfungsi dengan baik, tetapi di kawasan yang mempunyai suhu tinggi dan rendah yang melampau, kami mengesyorkan memasangnya di dalam rumah atau membina unit luaran kecil, tetapi tidak di luar rumah di mana suhu ambien tinggi. Mereka sangat tenang dan boleh dipasang di pusat tempat kerja.
Majorano: Penjana benar -benar berfungsi dengan prinsip "menetapkan dan melupakannya." Sesetengah bahan habis, seperti penapis, perlu digantikan secara jarang, tetapi penyelenggaraan sebenar biasanya berlaku kira -kira setiap 4,000 jam. Pasukan yang sama yang menjaga pemampat udara anda juga akan menjaga penjana anda. Penjana dilengkapi dengan pengawal mudah yang serupa dengan iPhone anda dan menawarkan semua kemungkinan pemantauan jauh melalui aplikasi. Atlas Copco juga boleh didapati secara langganan dan boleh memantau semua penggera dan sebarang masalah 24 jam sehari, 7 hari seminggu. Fikirkan bagaimana pembekal penggera rumah anda berfungsi, dan SmartLink berfungsi sama -sama -dengan kurang daripada beberapa dolar sehari. Latihan adalah satu lagi besar. Paparan besar dan reka bentuk intuitif bermakna anda boleh menjadi pakar dalam masa sejam.
Asquini: Penjana nitrogen kecil berharga kira-kira $ 800 sebulan pada program pajakan lima tahun. Dari bulan pertama, kilang bir dapat dengan mudah menyelamatkan hampir satu pertiga daripada penggunaan CO2nya. Jumlah pelaburan bergantung kepada sama ada anda juga memerlukan pemampat udara, atau sama ada pemampat udara sedia ada anda mempunyai ciri -ciri dan kuasa untuk menghasilkan nitrogen pada masa yang sama.
Majorano: Terdapat banyak jawatan di Internet mengenai penggunaan nitrogen, manfaatnya dan kesannya terhadap penyingkiran oksigen. Sebagai contoh, kerana CO2 lebih berat daripada nitrogen, anda mungkin mahu meniup dari bawah dan bukannya bahagian atas. Oksigen terlarut [DO] adalah jumlah oksigen yang dimasukkan ke dalam cecair semasa proses pembuatan bir. Semua bir mengandungi oksigen terlarut, tetapi kapan dan bagaimana bir diproses semasa dan semasa penapaian, ini boleh menjejaskan jumlah oksigen terlarut dalam bir. Fikirkan nitrogen atau karbon dioksida sebagai bahan proses.
Bercakap dengan orang yang mempunyai masalah yang sama seperti anda, terutamanya apabila ia datang kepada jenis bir yang dibancuh oleh bir. Lagipun, jika nitrogen sesuai untuk anda, terdapat banyak pembekal dan teknologi untuk dipilih. Untuk mencari yang sesuai untuk anda, pastikan anda memahami sepenuhnya jumlah kos pemilikan [jumlah kos pemilikan] dan membandingkan kos kuasa dan penyelenggaraan antara peranti. Anda akan sering mendapati bahawa yang anda beli pada harga terendah tidak berfungsi untuk anda sepanjang hayatnya.
Masa Post: Nov-29-2022